こだわり

上質なカウンター席・接待用個室完備
お鮨や食材・選りすぐりの地酒、何でも丁寧にご説明させて頂きます。当店はお客様との会話を重視して江戸前鮨の魅力を初めてのお客様にも伝えられるよう、落ち着きのある上質なカウンター席でご案内させて頂きます。目の前で握る本物の江戸前鮨をご堪能下さい。
熟練大将の珠玉の握りに舌鼓
自慢の本格江戸前鮨。都内の人気店で腕を磨き、仕入れ・仕込み・握りまでひとつひとつの作業に職人としてのこだわりと哲学を持ち、手間を惜しまず皆様へ極上の一品をご提供。口の中で幸せの時間を生みます。
上質な個室空間で堪能
季節の食材にこだわり、ハウスものではなく天然ものだけを使用。店主自ら市場へ毎朝通い新鮮な食材をご提供しています。こだわりの油で揚げた天ぷらは、素材の味が引き立ち、非常に軽い食感で飽きることなくお召し上がり頂けます。
衣と素材の食感を引き出す熟練技
店主が素材の新鮮さと同様に大切にしているのが食感。サクッとした軽い食感を出すために、衣は泡を立てふんわりと仕上げる。そして素材は、パスタの茹で具合でいうならばアルデンテのように絶妙に噛み応えを残すよう心掛ける。サクッと感の後に来る素材の旨みは、店主の熟練の技によるものだ。
こだわりのお酒
鮨、天ぷらに合う日本酒を厳選致しました。
有名どころの冷酒も取り揃えております。
辛口から甘口、お好みでお選び頂き、お楽しみくださいませ。